CENTRUM INTEGRACJI I EDUKACJI PROWADZONE DLA
KRAJOWEGO INSTYTUTU GOSPODARKI SENIORALNEJ

CENTRUM INTEGRACJI I EDUKACJI PROWADZONE DLA
KRAJOWEGO INSTYTUTU GOSPODARKI SENIORALNEJ

Sernik waniliowy ze skórką pomarańczową

zdjęcie: glow.pl

Aromat pomarańczowej skórki i wanilii to jedne z typowo świątecznych zapachów. Koniecznie wypróbujcie przepis na sernik w tym klimacie. To ciasto zarówno wygląda, pachnie, jak i smakuje wspaniale.

Składniki (na tortownicę 22 cm):

SPÓD

  • 110 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 35 g kakao
  • 60 g cukru pudru
  • łyżka zimnej wody
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii

MASA SEROWA

  • 1 kg sera (zmielonego trzykrotnie)
  • 1 szklanka cukru
  • 5 jajek
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • nasionka z 1 laski wanilii
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • 1/4 szklanki skórki pomarańczowej, obsmażonej w cukrze

POLEWA

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 50 g śmietanki kremówki
  • 100 g skórki pomarańczowej

Przygotowanie:

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, a boki natłuszczamy masłem.

Przygotowujemy ciasto na spód. Łączymy mąkę, masło, kakao, cukier, wodę i ekstrakt waniliowy i wyrabiamy ręcznie do otrzymania gładkiej kuli ciasta. Następnie na pół godziny wkładamy je do lodówki. Po tym czasie wykładamy ciastem dokładnie dno tortownicy i nakłuwamy widelcem. Pieczemy około 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Przystępujemy do przygotowania masy serowej. Ser z cukrem ucieramy na gładką masę, ciągle mieszając dodajemy jajka, a następnie resztę składników. Na koniec wsypujemy skórkę pomarańczową. Na najniższy poziom piekarnika wstawiamy naczynie żaroodporne wypełnione wrzącą wodą. Masę serową wylewamy na gorący lub wystudzony spód ciasta i pieczemy około 80 minut w temperaturze 170 stopni na środkowym poziomie, aż boki sernika zetną się, a środek nie będzie surowy. Wyjmujemy naczynie z wodą z piekarnika. Sernik studzimy w uchylonym piekarniku, a następnie wstawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia możemy ostrożnie zdjąć obręcz tortownicy. Czekoladę ze śmietanką rozpuszczamy na parze, cały czas mieszając do otrzymania gładkiej masy. Lekko studzimy i rozsmarowujemy na wierzchu sernika. Posypujemy skórką pomarańczową.

Ułatwienia czytelności