Dlaczego jedne jajka są białe, a inne brązowe?
Kupując jajka w sklepie, wiele osób zastanawia się, czy kolor skorupki ma znaczenie. Białe czy brązowe — które są lepsze, smaczniejsze albo zdrowsze? To pytanie pojawia się bardzo często, a odpowiedź jest prostsza, niż mogłoby się wydawać.
Skąd bierze się kolor skorupki?
Kolor jajka zależy przede wszystkim od rasy kury. To właśnie cechy konkretnego gatunku decydują o tym, czy kura zniesie jajko o białej, kremowej czy brązowej skorupce. Najczęściej przyjmuje się, że kury o jasnym upierzeniu i jasnych płatkach uszu znoszą jajka białe, natomiast te o ciemniejszym upierzeniu częściej znoszą jajka brązowe.
Warto jednak pamiętać, że sam kolor skorupki nie świadczy ani o jakości jajka, ani o jego wartości odżywczej.
Czy brązowe jajka są zdrowsze od białych?
To jeden z najpopularniejszych mitów. Wiele osób uważa, że brązowe jajka są bardziej naturalne, zdrowsze albo smaczniejsze. Tymczasem nie ma dowodów na to, że kolor skorupki wpływa na wartości odżywcze jajka.
Zarówno jajka białe, jak i brązowe mogą zawierać podobne ilości białka, tłuszczu, witamin i minerałów. Różnice w smaku czy jakości wynikają nie z koloru, ale z warunków hodowli kur oraz ich sposobu karmienia.
Co naprawdę wpływa na jakość jaj?
Największe znaczenie ma to, w jakich warunkach żyją kury i czym są karmione. To właśnie sposób hodowli może wpływać na smak jaj, jakość żółtka czy zawartość niektórych składników odżywczych.
Znaczenie mają między innymi:
- rodzaj paszy,
- dostęp do świeżego powietrza i ruchu,
- warunki bytowe kur,
- ogólny sposób prowadzenia hodowli.
Dlatego przy zakupie jaj warto zwracać uwagę nie tyle na kolor skorupki, ile na oznaczenia znajdujące się na jajkach.
Co oznaczają cyfry na skorupce?
Na każdym jajku znajduje się specjalny kod, którego pierwsza cyfra informuje o sposobie chowu kur:
0 – chów ekologiczny
1 – wolny wybieg
2 – chów ściółkowy
3 – chów klatkowy
To właśnie ten symbol mówi nam znacznie więcej o pochodzeniu jajka niż jego kolor.
Kolor nie ma znaczenia — liczy się sposób hodowli
Choć białe i brązowe jajka wyglądają inaczej, w praktyce ich kolor nie przesądza o jakości. Najważniejsze jest to, skąd pochodzą, jak były produkowane i w jakich warunkach żyły kury.
Dlatego następnym razem podczas zakupów warto spojrzeć nie tylko na wygląd jajek, ale przede wszystkim na ich oznaczenia. To one podpowiedzą nam najwięcej.