Aromat pomarańczowej skórki i wanilii to jedne z typowo świątecznych zapachów. Koniecznie wypróbujcie przepis na sernik w tym klimacie. To ciasto zarówno wygląda, pachnie, jak i smakuje wspaniale.
Składniki (na tortownicę 22 cm):
SPÓD
- 110 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 35 g kakao
- 60 g cukru pudru
- łyżka zimnej wody
- łyżeczka ekstraktu z wanilii
MASA SEROWA
- 1 kg sera (zmielonego trzykrotnie)
- 1 szklanka cukru
- 5 jajek
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- nasionka z 1 laski wanilii
- 200 ml śmietanki kremówki
- 1/4 szklanki skórki pomarańczowej, obsmażonej w cukrze
POLEWA
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 g śmietanki kremówki
- 100 g skórki pomarańczowej
Przygotowanie:
Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, a boki natłuszczamy masłem.
Przygotowujemy ciasto na spód. Łączymy mąkę, masło, kakao, cukier, wodę i ekstrakt waniliowy i wyrabiamy ręcznie do otrzymania gładkiej kuli ciasta. Następnie na pół godziny wkładamy je do lodówki. Po tym czasie wykładamy ciastem dokładnie dno tortownicy i nakłuwamy widelcem. Pieczemy około 25 minut w temperaturze 180 stopni.
Przystępujemy do przygotowania masy serowej. Ser z cukrem ucieramy na gładką masę, ciągle mieszając dodajemy jajka, a następnie resztę składników. Na koniec wsypujemy skórkę pomarańczową. Na najniższy poziom piekarnika wstawiamy naczynie żaroodporne wypełnione wrzącą wodą. Masę serową wylewamy na gorący lub wystudzony spód ciasta i pieczemy około 80 minut w temperaturze 170 stopni na środkowym poziomie, aż boki sernika zetną się, a środek nie będzie surowy. Wyjmujemy naczynie z wodą z piekarnika. Sernik studzimy w uchylonym piekarniku, a następnie wstawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia możemy ostrożnie zdjąć obręcz tortownicy. Czekoladę ze śmietanką rozpuszczamy na parze, cały czas mieszając do otrzymania gładkiej masy. Lekko studzimy i rozsmarowujemy na wierzchu sernika. Posypujemy skórką pomarańczową.